테이스팅 노트: Ironheart는 McLaren Vale의 북쪽 끝에 있는 Blewitt Springs에 있는 우리의 단일 포도원 부지에서 생산되는 대표적인 Shiraz입니다. 포도원의 북쪽 면, 높은 고도, 모래가 많은 철광석 토양은 엄청난 농도와 세련미로 Shiraz를 생산합니다.

와인 양조 노트: 손으로 따서(3월 21일), 20%는 통째 송이, 나머지는 줄기 제거, 기계적 베리 분류, 30%는 통째 베리, 50%는 으깬 것. 약 21일 동안 발효통을 열고 껍질에 묻힌 채로 발효. 뚜껑을 적시고 환원될 때만 빼내고 다시 넣는 온화한 침지 원리. 야생 효모 발효. 이 와인에는 압착을 사용하지 않습니다. 1년 된 푸드르에서 16개월 동안 침전물 위에 보관.

인증: 유기농, 바이오다이내믹

알코올: 14.0%

품종: 시라즈

지역: 캥거릴라, 맥라렌 베일, 남호주

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