ORGANIZED CHAOS 샤도네이 2020

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상:
91/100 – Bob Campbell MW(2019 빈티지)

테이스팅 노트: 2020년은 훌륭한 빈티지가 되었습니다. 완벽한 개화 후에 12월 말과 1월 대부분에 걸쳐 장기간의 습하고 습한 기간이 이어졌습니다. 그러나 1월 말부터 비정상적으로 덥고(포도원에서 38oC 이상) 건조한 날씨가 가을까지 지속되었고 겨울까지 계속되었습니다. 이것은 우수한 수확기를 위해 만들어졌으며 과일은 당도가 너무 높고 알코올을 억제하지 않고 생리적으로 익었을 때 따를 수 있었습니다. 신선하고 생동감 넘치며 톡 쏘는 질감과 좋은 토스트 오크. 샤도네이 그대로!

와인 제조 참고 사항: CY3079로 발효된 2020은 오래된 프렌치 오크 배럴(15%)과 스테인리스 스틸 탱크를 혼합하여 발효 및 숙성되었습니다. 부분 젖산 발효(30%)를 통해 와인의 신선도를 유지하고 석회암 광물성을 과시할 수 있습니다. 매주 배턴을 사용하여 6개월 동안 숙성하면 와인에 크림 같은 질감 요소가 추가됩니다.

알코올: 13.0%

다양성: 샤도네이

지역: 호크스 베이, 뉴질랜드

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