GREYWACKE 와일드 소비뇽 2013 아카이브 출시

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테이스팅 노트

자연적으로 발생하는 효모로 완전히 발효된 이것은 복잡하고 질감이 있는 대안적인 스타일의 소비뇽 블랑입니다. 향기로운 제과점과 같은 아로마와 신선한 허브의 매력적인 조합 - 레몬 머랭과 살구 프리앙의 달콤한 향기가 타라곤과 같은 허브 품질과 약간의 스모키함과 융합되는 것 같습니다. 구개는 즙이 많고 스톤프루트와 바닐라로 가득 차 있으며 부드러움과 함께 상쾌하고 길게 마무리됩니다.

 

포도 재배

과일은 서던 밸리와 중부 와이라우 평원, 특히 우드본, 렌윅, 라파우라의 다양한 포도원에서 조달했습니다. 토양 유형은 높은 비율의 그레이왁크(graywacke) 강 돌을 포함하는 라파우라(Rapaura)와 렌윅(Renwick)의 젊은 충적 퇴적물부터 서던 밸리(Southern Valley)의 더 오래되고 밀도가 높은 점토양토에 이르기까지 다양합니다. 높은 비율의 포도밭은 분할된 Scott Henry 캐노피 관리 시스템을 사용하여 훈련되었으며 나머지는 2개 또는 3개의 지팡이 VSP(수직 싹 위치 지정)로 이루어졌습니다.

 

포도주 양조법

일부 포도원은 기계로 수확하고 다른 포도원은 손으로 수확하여 모두 하프톤 통에 넣어 탱크 프레스에 직접 넣었습니다. 포도는 비교적 가볍게 압착되어 생성된 주스는 대부분 오래된 프렌치 오크 바리크에 랙킹되기 전에 냉각 침전되었습니다. 주스는 자발적인 토착 효모 발효를 거치게 되었으며, 이 발효의 끝 부분은 6개월 이상 계속되었습니다. 와인은 때때로 찌꺼기를 휘젓고 배럴의 약 3분의 2가 젖산 발효를 거쳤습니다. 그것은 다음 수확 전에 오크에서 옮겨져 추가로 5개월 동안 효모 찌꺼기에 둡니다. 이 와인은 2014년 11월에 알코올 14.0%, pH 3.30, 산도 6.4g/l로 병입되었습니다.

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