GREYWACKE 샤도네이 아카이브 릴리스 2014

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테이스팅 노트 쿰콰트, 복숭아, 노란 자몽의 매혹적인 조합이 아몬드 누가, 바닐라 빈, 마지판의 풍미와 조화를 이룹니다. 풍미는 놀랍도록 건조하지만 풍부하고 강력한 구개를 통해 이어지며 뛰어난 질감과 농도를 지닌 이 와인의 기원에 대한 증거입니다.

 

포도 재배 이 와인의 포도는 농축된 풍미와 상쾌한 산도로 알려진 저수확 멘도자 클론에서 주로 생산됩니다. 나머지는 클론 95에서 가져왔습니다. 과일의 대부분은 자갈이 있는 점토질 양토에서 자라는 Brancott Valley와 Fairhall의 저지대에서 공급되며, 나머지는 Renwick 및 Rapaura에서 생산되며 높은 비율을 포함하는 젊은 충적 토양에서 재배됩니다. 뉴질랜드의 유비쿼터스 그레이왁 강 돌. 대부분의 포도밭은 분할된 Scott Henry 캐노피 관리 시스템의 균형과 함께 두 개의 지팡이 VSP(수직 싹 위치 지정) 격자를 사용하여 훈련되었습니다.

 

포도주 양조 높은 숙성도에서 포도밭을 따로 손으로 수확하고 매우 낮은 침용 프레스 사이클을 사용하여 전체 다발을 압착했습니다. 생성된 주스는 가볍게 침전되었고 프렌치 오크 바리크(20% 신규)에 랙킹되었습니다.

 

주스는 자발적인 토착 효모 발효를 거치게 되었고, 최종 단계는 여러 달 동안 계속되었습니다. 와인은 때때로 lees를 저어주고 완전한 젖산 발효를 거쳤습니다. 18개월 후 오크에서 옮겨져 2015년 11월에 알코올 14.5%, pH 3.28, 산도 6.0g/l로 병입되었습니다.

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